El yacón es un tubérculo originario de los Andes peruanos, donde se ha cultivado durante siglos. En los últimos años, ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor dulce y sus propiedades nutricionales.
En esta publicación de blog, exploraremos qué es el yacón, sus propiedades nutricionales, sus beneficios para la salud y cómo se puede preparar.
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo de la familia de las asteráceas. Tiene un sabor dulce y crujiente, similar al de la pera o la manzana.
El yacón es rico en fructanos, un tipo de fibra soluble que no se digiere en el intestino delgado. Los fructanos llegan al intestino grueso, donde son fermentados por las bacterias beneficiosas.
El yacón también contiene otros nutrientes importantes, como potasio, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas C, B1 y B2.
Propiedades nutricionales del yacón
Una taza (150 gramos) de yacón crudo contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 62
- Proteínas: 2 gramos
- Carbohidratos: 21 gramos
- Fibra: 10 gramos
- Azúcares: 10 gramos
- Potasio: 450 miligramos
- Calcio: 20 miligramos
- Magnesio: 20 miligramos
- Fósforo: 30 miligramos
- Vitamina C: 10 miligramos
- Vitamina B1: 0,1 miligramos
- Vitamina B2: 0,2 miligramos
Beneficios para la salud del yacón
Los fructanos presentes en el yacón tienen una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen:
- Mejora la salud intestinal: Los fructanos son un alimento prebiótico, lo que significa que nutren las bacterias beneficiosas del intestino. Estas bacterias ayudan a mantener la salud intestinal, mejorando la digestión, la absorción de nutrientes y la función inmunológica.
- Reduce el riesgo de diabetes: Los fructanos pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Esto se debe a que los fructanos no se digieren en el intestino delgado y, por lo tanto, no aumentan los niveles de azúcar en sangre.
- Ayuda a perder peso: Los fructanos pueden ayudar a perder peso al aumentar la sensación de saciedad. Esto se debe a que los fructanos tardan más en digerirse que otros carbohidratos.
- Protege contra el cáncer: Los fructanos pueden ayudar a proteger contra el cáncer al estimular el sistema inmunológico y reducir la inflamación.
Cómo preparar el yacón
El yacón se puede comer crudo, cocido o enlatado.
Para comer el yacón crudo, se puede pelar y cortar en rodajas, palitos o cubos. Se puede comer solo o como ingrediente en ensaladas, batidos o postres.
El yacón también se puede cocinar al horno, hervir o freír. Se puede usar en sopas, guisos, salsas o como guarnición.
Contraindicaciones del yacón
El yacón es un alimento seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, las personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden experimentar síntomas como hinchazón, gases o diarrea después de comer yacón.
También se recomienda que las personas con diabetes hablen con su médico antes de agregar el yacón a su dieta. Esto se debe a que los fructanos pueden afectar los niveles de azúcar en sangre.
Conclusiones
El yacón es un tubérculo dulce y nutritivo que ofrece una serie de beneficios para la salud. Es una buena fuente de fibra, potasio, calcio y otros nutrientes.
El yacón se puede comer crudo, cocido o enlatado. Es un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos.
WebYacon é cultivado por causa dos tubérculos, que são consumidos crus e cozidos. Eles fazem xarope, que pode substituir o açúcar como adoçante em muitos. WebA yacon (Smallanthus sonchifolius, anteriormente denominada na literatura científica de Polymnia sonchifolius) é uma planta da espécie Asteraceae, originária da região andina. WebO yacon ( Smallanthus sonchifolius ), também conhecido como batata yacon, ou batata do diabético, é uma planta originária da Cordilheira dos Andes cujas folhas e raízes.
Yacón: el tuberculo que revolucionó la canasta familiar
Source: CVN
Yacón: 6 beneficios de consumir esta raíz domesticada en los Andes peruanos
Source: Peru Info
Que Es Yacon, El Yacón, regulador de los niveles de azúcar – 30 de Octubre de 2013, 4.65 MB, 03:23, 190,942, Noticias Caracol, 2013-10-30T14:39:32.000000Z, 1, Yacón: el tuberculo que revolucionó la canasta familiar, CVN, 475 x 950, jpg, , 2, que-es-yacon, KAMPION
Que Es Yacon. WebEl YACÓN es un tubérculo que ha sido domesticada en los Andes, probablemente en las regiones húmedas de Perú y Bolivia, desde aproximadamente 1200 años a.C. Es una.
Conozca las propiedades de este tubérculo originario de Los Andes.
Visita: noticiascaracol.com para mayor información
Más noticias en nuestro canal de Youtube: tinyurl.com/atro4e7
Yacón: el tuberculo que revolucionó la canasta familiar
Que Es Yacon, WebA yacon (Smallanthus sonchifolius, anteriormente denominada na literatura científica de Polymnia sonchifolius) é uma planta da espécie Asteraceae, originária da região andina. WebO yacon ( Smallanthus sonchifolius ), também conhecido como batata yacon, ou batata do diabético, é uma planta originária da Cordilheira dos Andes cujas folhas e raízes.
